A Grandeza do Elementar
Já disse alguém, que olhar nosso passado é a melhor forma de entender nosso presente e prever nosso futuro. Pensando nisso, sempre deixamos claro releituras e contextualizações, de forma a unir o bucólico e nostálgico ao contemporâneo, sem cometer verdadeiras atrocidades a origem dos pratos. Hoje iremos visitar o passado que tanto nos ensinou e ainda ensina, com seus mistérios, que só quem já viveu com a mão na terra é capaz desvendar.
Ragout de Galinha Caipira com Creme de Polenta.
Ingredientes:
1 galinha caipira desmembrada sem miúdos
1 cebola picada
2 tomates picados sem sementes
3 dentes de alho picados
1 litro de caldo de legumes
1 salsa
1 cebolinha
sal a gosto
quanto baste de pimenta do reino
1 ramo de alecrim inteiro
1 pitada de páprica doce
Modo de Preparo:
Em uma panela de pressão, cozinhe a galinha ate desfiar com a cebola, alho e tomate. Após isso
acrescente os demais condimentos, deixe cozinhar por mais por mais 20 minutos em fogo baixo hidratando com caldo sempre que necessário. ( caso não seja caseiro, dilua 2 caldos em cubos em 1 litro de água morna). Verifique o sal e finalize com salsa.
Polenta
1/3 de polenta em flocos
1 dente de alho amassado
1 cebola pequena
3 folhas de louro
1 pitada de nós moscada
1 parmesão ralado
1/2 copo de leite
2 colheres de Nata fresca
2 colheres de requeijão cremoso
salsa
Refogue a cebola e o alho. Acrescente a água e a polenta sempre mexendo para que não empelote. Cozinhe em fogo baixo (seguindo a instrução do fabricante, se for polentina ela já é pré salgada), com sal e louro. Após cozido, acrescente o leite e deixe por mais 3 minutos. acrescente o restante e desligue.
obs: O parmesão foi esticado e assado em uma travessa untada.
Enfeite e sirva com rúcula.
As torradas foram servidas com Pasta de Berinjela, receita no próximo post.
Tempo de Preparo: 1:30hs
Dificuldade: mediana
Rock na casa da Vovó!
Foto: Annie Schweitzer
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