Dica do Chef

Hoje na Dica do Chef, vamos ensinar alguns dos cortes de legumes mais frequentes na culinária. Volta e meia falamos algo como: "Corte a cenoura em Julienne" ou entao, "corte o pepino em Brunoise". A partir de hoje eles não serão mais nomes "de guerra" ou "de primas", mas sim, cortes usuais na gastronomia.

Lâminas

Julienne

Brunoise

Fica a dica.