tag:blogger.com,1999:blog-12787802611981926972024-03-13T10:41:00.235-07:00Rock na CozinhaChef Samuel Schweitzerhttp://www.blogger.com/profile/07673585707050732161noreply@blogger.comBlogger118125tag:blogger.com,1999:blog-1278780261198192697.post-72879567149608930632014-02-14T09:57:00.001-08:002014-02-14T09:58:16.855-08:00E hoje tem: Cebola Australiana <br />
Essa semana recebemos alguns pedidos de receitas simples, aquelas que improvisamos em casa com a geladeira vazia, visita de ultima hora e volta da balada. Pensamos em algumas coisas legais e chegamos a conclusão: Não existe nada mais fácil de comprar, ou pegar com o vizinho, que uma cabeça de Cebola. Baseado nisso, hoje iremos ensinar a fazer uma das coqueluches de restaurantes Australianos por aí, A Flor de Cebola. Essa receita é dedicada a uma grande amiga e leitora do Blog, Andreia Valmorbida.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg86hiifN7Vts2NGtgaGtrT6KsQYGUiSwyqzH6IoVcoEiZAPrVN1Kk1MMDE0nn0pCcabb3axdVjt1_e9vjYx4Ajv9nlWef4kOTY-tdERufISW8ZUZl3fF-ZACe-vdOk4HnAjuGaHkxW4iXq/s1600/cebola.jpeg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg86hiifN7Vts2NGtgaGtrT6KsQYGUiSwyqzH6IoVcoEiZAPrVN1Kk1MMDE0nn0pCcabb3axdVjt1_e9vjYx4Ajv9nlWef4kOTY-tdERufISW8ZUZl3fF-ZACe-vdOk4HnAjuGaHkxW4iXq/s1600/cebola.jpeg" height="181" width="320" /></a><b><i><span style="font-size: large;">Cebola Australiana</span></i></b><br />
<br />
<b>Ingredientes:</b><br />
<br />
1 ovo<br />
1 xícara de leite<br />
1 xícara de trigo<br />
1 xícara de farinha de rosca<br />
1,2 colheres de sal<br />
1/2 colheres de pimenta do reino<br />
1/2 colheres de acho em pó<br />
1/4 colher de ervas finas<br />
2 cebolas grandes<br />
óleo para fritura, preferencialmente de canola.<br />
<br />
<b>Modo de Preparo:</b><br />
<br />
Corte a tampa e o fundo da cebola . Sem chegar ao seu final, faça cortes iguais formando mais ou menos 61 partes, lembrando que não podemos chegar com a faca até o final para que não parta a flor.<br />
Remova o centro da cebola. Após isso , coloque-a em uma vasilha com água e gelo e leve ao congelador por duas horas. Escorra por 10 minutos de ponta cabeça para tirar completamente a água. Misture o ovo e o leite em uma vasilha. Em outro recipiente misture a farinha, sal, pimenta, o alho e as ervas. Mergulhe a cebola no leite, abrindo as pétalas para que a flor seja completamente umedecida. Então, passe pelo trigo e retire o excesso. Repita o processo do leite e em seguida, passe a farinha de rosca. Frite em óleo quente, escorra com as pétalas de ponta cabeça e sirva com mostarda, barbecue ou molho tártaro.<br />
<br />
Tempo de Preparo: 2 horas e meia<br />
Dificuldade: Fácil<br />
<br />
Rock Crocante da Casa do Vizinho!<br />
<br />Chef Samuel Schweitzerhttp://www.blogger.com/profile/07673585707050732161noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-1278780261198192697.post-33755798258398401012014-02-13T12:06:00.001-08:002014-02-13T15:20:08.555-08:00E hoje tem: Folhas de pupunha com Ostras e Fake Caviar Que saudade de vocês meus sedentos e famintos leitores. Após um tempo sem escrever, estamos voltando com as receitas, dicas e coisas que o valham para mudar a sua vida e torna-la menos chata.<br />
Como nós sempre afirmamos, a culinária assim como a vida, são simples. O difícil,é desmistificarmos manias que estão impregnadas em nossa cultura a anos, que tornam o simples, algo complicado. Cozinhar é ceder, dividir , cooperar é tornar publico sentimentos e sensações que estão dentro de nós, mesmo porque, tudo é energia , ainda mais o resultado do toque de nossas mãos.<br />
Hoje nossa receita é um pouco disso tudo: nostalgia, toque das mãos, produtos simples e inspiração.<br />
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Receita Exclusiva!!!!<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEio6s2Mp29Ey0lXJrM0wKEl5DRSAlomWrCYSYbifDcDqFiIwROLegqaQN8_BGKLChavMeskvgx5l6U5beJu_hu7JOzZvnhYYIBuYibbTU5U3NitPK2SneYz8DALzJT5QW6R4IpUmMlP1sUt/s1600/mil+folhas.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEio6s2Mp29Ey0lXJrM0wKEl5DRSAlomWrCYSYbifDcDqFiIwROLegqaQN8_BGKLChavMeskvgx5l6U5beJu_hu7JOzZvnhYYIBuYibbTU5U3NitPK2SneYz8DALzJT5QW6R4IpUmMlP1sUt/s1600/mil+folhas.jpg" height="242" width="320" /></a><b><i><span style="font-size: large;">Folhas de Pupunha com Ostras e</span></i></b><br />
<b><i><span style="font-size: large;"> Fake Caviar!</span></i></b><br />
<br />
<br />
<b>Ingredientes:</b><br />
<br />
1 dúzia de ostras<br />
200g de coração de palmito pupunha<br />
4 colheres de caviar de tapioca<br />
rúcula<br />
Limao Siciliano<br />
1/2 colher de dedo de moça picado<br />
4 filés de aliche<br />
30g de alcaparras picadas<br />
2 colheres de cheiro verde picado<br />
250ml de azeita extra virgem<br />
<br />
<b>Caviar de Tapioca:</b><br />
<br />
500g de sagu<br />
1/2 litro de molho de soja<br />
sal a gosto<br />
Pitada de açucar<br />
Tabasco a gosto<br />
Azeite<br />
<br />
<b>Modo de Preparo:</b><br />
<br />
Corte as ostras e o palmito em lâminas bem finas. Cozinhe o sagu em água até ficar transparente. Lave bem e peneire. Em uma bacia adicione o molho de soja e o sagu cozido e deixe por 24 horas na geladeira. Após esse tempo tempere a gosto o caviar de tapioca com tabasco e açúcar se necessário. Faça um marinado com o limão, cebola, dedo de moça, aliche, alcaparra, sal e cheiro verde. Monte o prato intercalando as ostras e o palmito de forma a terminar com quatro andares. Misture o Caviar com o marinado e regue a torre feita finalizando com rúcula e azeite.<br />
<br />
Tempo de Preparo: dois dias<br />
Dificuldade: Média<br />
<br />
Rock Colorido com Gosto de Quero Mais!<br />
<br />
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<br />
<br />
<div>
<span style="color: #666666; font-family: arial, helvetica, freesans, sans-serif;"><span style="font-size: 15px; line-height: 22px;"><br /></span></span></div>
<div>
<span style="color: #666666; font-family: arial, helvetica, freesans, sans-serif;"><span style="font-size: 15px; line-height: 22px;"><br /></span></span></div>
<div>
<span style="color: #666666; font-family: arial, helvetica, freesans, sans-serif;"><span style="font-size: 15px; line-height: 22px;"><br /></span></span></div>
<div>
<span style="color: #666666; font-family: arial, helvetica, freesans, sans-serif;"><span style="font-size: 15px; line-height: 22px;"><br /></span></span></div>
<div>
<span style="color: #666666; font-family: arial, helvetica, freesans, sans-serif;"><span style="font-size: 15px; line-height: 22px;"><br /></span></span></div>
<div>
<span style="color: #666666; font-family: arial, helvetica, freesans, sans-serif;"><span style="font-size: 15px; line-height: 22px;"><br /></span></span></div>
Chef Samuel Schweitzerhttp://www.blogger.com/profile/07673585707050732161noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-1278780261198192697.post-56357232297611152802013-09-20T20:30:00.000-07:002013-09-22T21:30:29.823-07:00E hoje tem: Ragout Caipira e Creme de Polenta<br />
<strong><em>A Grandeza do Elementar</em></strong><br />
<br />
Já disse alguém, que olhar nosso passado é a melhor forma de entender nosso presente e prever nosso futuro. Pensando nisso, sempre deixamos claro releituras e contextualizações, de forma a unir o bucólico e nostálgico ao contemporâneo, sem cometer verdadeiras atrocidades a origem dos pratos. Hoje iremos visitar o passado que tanto nos ensinou e ainda ensina, com seus mistérios, que só quem já viveu com a mão na terra é capaz desvendar.<br />
<br />
<br />
<strong><em>Ragout de Galinha Caipira com Creme de Polenta.</em></strong><br />
<br />
<em>Ingredientes:</em><br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhEnntRf0d4RDunUI-PZkvPrwCTr3l5maxszhwH8uBmfTu7_uYlSIvGKktR1vKiGcdh94f0pxIFtLDH2OdcIhAxHGyRTGz08KWhe_PX6k6PZg_EcMQS_nR2uA15tZVF9ow-TIvrsCieCALq/s1600/WP_001093.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="268" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhEnntRf0d4RDunUI-PZkvPrwCTr3l5maxszhwH8uBmfTu7_uYlSIvGKktR1vKiGcdh94f0pxIFtLDH2OdcIhAxHGyRTGz08KWhe_PX6k6PZg_EcMQS_nR2uA15tZVF9ow-TIvrsCieCALq/s400/WP_001093.jpg" width="400" /></a><br />
1 galinha caipira desmembrada sem miúdos<br />
1 cebola picada<br />
2 tomates picados sem sementes<br />
3 dentes de alho picados<br />
1 litro de caldo de legumes<br />
1 salsa<br />
1 cebolinha<br />
sal a gosto<br />
quanto baste de pimenta do reino<br />
1 ramo de alecrim inteiro<br />
1 pitada de páprica doce<br />
<br />
<em>Modo de Preparo:</em><br />
<br />
Em uma panela de pressão, cozinhe a galinha ate desfiar com a cebola, alho e tomate. Após isso<br />
acrescente os demais condimentos, deixe cozinhar por mais por mais 20 minutos em fogo baixo hidratando com caldo sempre que necessário. ( caso não seja caseiro, dilua 2 caldos em cubos em 1 litro de água morna). Verifique o sal e finalize com salsa.<br />
<br />
<strong><em>Polenta</em></strong><br />
<br />
1/3 de polenta em flocos <br />
1 dente de alho amassado<br />
1 cebola pequena<br />
3 folhas de louro<br />
1 pitada de nós moscada<br />
1 parmesão ralado<br />
1/2 copo de leite<br />
2 colheres de Nata fresca <br />
2 colheres de requeijão cremoso<br />
salsa<br />
<br />
Refogue a cebola e o alho. Acrescente a água e a polenta sempre mexendo para que não empelote. Cozinhe em fogo baixo (seguindo a instrução do fabricante, se for polentina ela já é pré salgada), com sal e louro. Após cozido, acrescente o leite e deixe por mais 3 minutos. acrescente o restante e desligue.<br />
<br />
<strong>obs:</strong> O parmesão foi esticado e assado em uma travessa untada.<br />
Enfeite e sirva com rúcula.<br />
As torradas foram servidas com <em>Pasta de Berinjela, </em>receita no próximo post.<br />
<br />
<br />
<br />
Tempo de Preparo: 1:30hs<br />
Dificuldade: mediana<br />
<br />
Rock na casa da Vovó!<br />
<br />
Foto: Annie Schweitzer<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<br />
<br />Chef Samuel Schweitzerhttp://www.blogger.com/profile/07673585707050732161noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1278780261198192697.post-2714012677568486382012-02-08T13:11:00.000-08:002013-09-22T18:35:41.878-07:00E hoje tem: Punheta de Bacalhau<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"></span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Todo português que se preze não abre mão de uma punhetinha. De tão simples e prazeroso, podemos fazer isso todas as semanas sem dispêndio de energia e com uma só mão. Para alguns, o problema aparece apenas na hora de lavar bem ( passo importante que requer uma atenção), pode ficar muito salgado e com o cheiro forte. Neste caso recomendamos alguém com um pouco mais de experiência para seu manuseio.</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Brincadeiras á parte, esta receita tipicamente portuguesa é muito facil e muito saborosa e serve com uma excelente pedida de entrada.</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br />
</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Punheta de bacalhau</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNbwvPbZF8JUpeGFNrd0AV3i1Kw5jRl9dm6h_eE_BTal46u4I61HfV74UETfOScOn_MYpiN8Lpmr5rtHgMBFEQonHJl9wR3f2QDPnEZbiiZZhLBLSaazqVZIwK0eSA3ZwjTla1wKsRibuW/s1600/5835_punheta_bacalhau.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="229" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNbwvPbZF8JUpeGFNrd0AV3i1Kw5jRl9dm6h_eE_BTal46u4I61HfV74UETfOScOn_MYpiN8Lpmr5rtHgMBFEQonHJl9wR3f2QDPnEZbiiZZhLBLSaazqVZIwK0eSA3ZwjTla1wKsRibuW/s320/5835_punheta_bacalhau.jpg" width="320" /></a></span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">*200g de bacalhau</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">*2 ovos cozidos </span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">*1 pimentão verde </span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">*1 tomate picado</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">*1 cebola média</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">*1 colher de salsa</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">*6 colheres de azeite extra virgem</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">*2 colheres de vinagre</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br />
</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Modo de Preparo:</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br />
</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Retire a pele e as espinhas desfiando o bacalhau à mão. Lave o bacalhau com água fria até perder o sal, ou se preferir deixe de molho de um dia para o outro trocando a água de 3 em 3 horas. Escorre-se bem. Asse o pimentão previamente, retirando a casca e semente e corte em tiras. Em uma taça disponha em camadas alternadas as tiras de pimentão, o bacalhau e os ovos cortados e o tomate. Misture o azeite, o vinagre e a pimenta. Regue tudo com o vinagrete e polvilhe com a cebola, o alhos e a salsa previamente picados. Sirva frio, com torradas, salada de agrião e azeitonas pretas.</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br />
</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">obs: Não vai ao fogo.</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br />
</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Tempo de Preparo: 20 minutos</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Dificuldade: Fácil</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br />
</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">O Rock Lava a Mão antes das Refeições!!!</span>Chef Samuel Schweitzerhttp://www.blogger.com/profile/07673585707050732161noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1278780261198192697.post-3409163628285483432012-02-08T05:00:00.000-08:002013-09-22T18:39:27.555-07:00Curiosidades: Vômito de Abelha<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGQaJCgnr0PPRJlyowoW2b6-_XQx6J4RfUACey-sOHecgOC2DqDZ88FZZpSwc-_yp87H7pEdhAmDP81d-p-Rjofc0tXUUMHIvCTFBUHCValMO-vYNcxo8U1a1b-IHJaSoEgxyjsAVXHVly/s1600/mel-beneficios.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; cssfloat: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="274" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGQaJCgnr0PPRJlyowoW2b6-_XQx6J4RfUACey-sOHecgOC2DqDZ88FZZpSwc-_yp87H7pEdhAmDP81d-p-Rjofc0tXUUMHIvCTFBUHCValMO-vYNcxo8U1a1b-IHJaSoEgxyjsAVXHVly/s320/mel-beneficios.jpg" width="320" /></a> Olá meu queridos, serenos e sofisticados leitores. Hoje nossa dica pode parecer um tanto quanto chocante para alguns mais " cheio de não me toque", visto que nosso título nem de longe é fictício, é na verdade bem real e esclarecedor. Uma das coisas mais saborosas nas mesas dos apreciadores de cafezinho com torrada é o mel. Essa doçura é sempre retratara por aquela abelhinha que voa sobre as flores com um baldinho e volta pra casa cantarolando no final do dia. Mas...qual a possibilidade de isso dar certo? Pouca!. Na realidade, este belo alimento é na verdade o vomito da abelha, que tem o que chamamos de segundo estômago ou estômago doce. Nele e somente nele, as abelhas sugam o néctar da flor, depositando-o no papo ou vesícula nectífera, onde enzimas irão decompor o açúcar do néctar em dois açúcares mais simples, a frutose e a glicose, durante o transporte diversas secreções são acrescentadas ao néctar, sendo adicionadas enzimas como a invertase diastase, glicose oxidase, catalase e fosfatase. Ao retornar a colmeia a abelha deposita o néctar em favos onde este perderá grande parte de sua água e se transformando em mel.</div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<br />
Abelha Grunje em Final de Festa!!!Chef Samuel Schweitzerhttp://www.blogger.com/profile/07673585707050732161noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1278780261198192697.post-68041134041516345862012-02-04T05:38:00.000-08:002013-09-22T20:43:46.166-07:00Bartender: Black Sheep<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSTMTScgZeq3wSRYhwBPkb9YA7tQ4WJ-3QVe0wst3m397i0o7EDevKf68wrF7fvgxpoBGY5_JK1QVPCj7v0N5CDMXxPB_hhuKNrUvKs4_GiTn-D8E_hH74J9E29Bh8U4P_9eEif7e8aQ4w/s1600/preto.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; cssfloat: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSTMTScgZeq3wSRYhwBPkb9YA7tQ4WJ-3QVe0wst3m397i0o7EDevKf68wrF7fvgxpoBGY5_JK1QVPCj7v0N5CDMXxPB_hhuKNrUvKs4_GiTn-D8E_hH74J9E29Bh8U4P_9eEif7e8aQ4w/s320/preto.jpg" width="214" /></a>Esta semana em nossa coluna no jornal Notícias do Dia, ensinei a fazer uma receita com nero di seppia, ou tinta de lula, levando os leitores a uma batalha entre o paladar e o visualmente surpreendente. Hoje, vou continuar na mesma ideia e ensinar a fazer um Drink que encontramos no Lounge Marakuthai em SP.</div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
<br /></div>
Ingredientes: <br />
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
<br /></div>
* 1/2 copo de Suco de lima da pérsia<br />
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
* 1 limão cravo</div>
* folhas de manjericão<br />
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
* pitada de tomilho</div>
* hortelã<br />
* 1 dose de rum<br />
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
* 5 gotas de tinta de lula</div>
<br />
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
Rock Pretinho Básico!!</div>
Chef Samuel Schweitzerhttp://www.blogger.com/profile/07673585707050732161noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1278780261198192697.post-3878664848470450842012-02-03T13:59:00.000-08:002013-09-22T18:36:15.892-07:00Bartender: Bloody MaryAlguem disse que o passado é a melhor forma de entendermos o presente e prevermos o futuro. E quando olhamos nas paginas da história, vemos como nosso cotidiano está repleto de menções ao passado. Seja em brincadeiras de criança, nomes de rua ou na gastronomia, nossos acertos e erros sempre darão um jeito de lembrar quem somos. Hoje, faremos um&nbsp;drink muito conhecido em bares e pubs ao redor do mundo fazendo referencia a Rainha Maria I da Inglaterra do século xv, também conhecida por: Maria Sanguinária.<br />
( matéria de quinta passada&nbsp;em nossa coluna no Notícias do Dia).<br />
<br />
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgslsi8TLpfw5YQkwIxxlLuR20PBUbITc5ulGWR2ih2UrBZfBEG2CJXjCY94EWwEYPgPPavcLHrYRQoKDR5TwiiujWmT4FKXnoVzjIsW8SFLr6SAd3rhcqsCRJSt-h4X1oNOhfGibKRqdKc/s1600/sangue.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; cssfloat: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgslsi8TLpfw5YQkwIxxlLuR20PBUbITc5ulGWR2ih2UrBZfBEG2CJXjCY94EWwEYPgPPavcLHrYRQoKDR5TwiiujWmT4FKXnoVzjIsW8SFLr6SAd3rhcqsCRJSt-h4X1oNOhfGibKRqdKc/s320/sangue.jpg" width="217" /></a>Bloody Mary</div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
<br /></div>
Ingredientes:<br />
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
35ml de vodca;</div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
90ml de suco de tomate;</div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
1 pitada de sal;</div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
3 gotas de molho tabasco;</div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
6 gotas de molho inglês;</div>
1 pitada de pimenta do reino;<br />
cubos de Gelo;<br />
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
suco de limão;</div>
talo de salsão e lascas de cenoura para decorar.<br />
<br />
Modo de Preparo:<br />
Misture tudo e decore com salsão e cenoura.<br />
<br />
Tempo de Preparo: 5 minutos<br />
Dificultade: Fácil<br />
<br />
O Rock Morde Pescoço!!!Chef Samuel Schweitzerhttp://www.blogger.com/profile/07673585707050732161noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1278780261198192697.post-11988196411997897792012-02-02T14:33:00.000-08:002013-09-22T18:35:41.870-07:00Sobre a mesa: Manga Macchiata<span style="font-family: Arial;">Convenhamos, somos os roqueiros mais doces do universo. Guloseimas daqui, doces dali e sorvete, muito sorvete para refrescar esses maravilhosos dias de verão. Como vivemos em um país tropical, nada mais justo que unirmos o útil ao agradável usando nossas frutas de época. Hoje, nossa receita fica por conta das formiguinhas de plantão que não abrem mão de um bom docinho após as refeições. <br />
</span><br />
<div class="ecxMsoNormal" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
<br /></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhzYouq_XeczyHfLvi_r3P-VWuXTCqxcY1-4aS881hWEmcIBPuDjaeF3R6Nr5Hg6RoweCjRkW3kRa7zSflorqNHkYKy0A66HTK17fnEqlzm4sPv11arqKnZIM1PlFGvM5EJaGi4IXx1QWKC/s1600/sorvetemanga.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; cssfloat: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhzYouq_XeczyHfLvi_r3P-VWuXTCqxcY1-4aS881hWEmcIBPuDjaeF3R6Nr5Hg6RoweCjRkW3kRa7zSflorqNHkYKy0A66HTK17fnEqlzm4sPv11arqKnZIM1PlFGvM5EJaGi4IXx1QWKC/s320/sorvetemanga.JPG" width="214" /></a><span style="font-family: Arial;">Manga <span id="ecxeL_1_texto" style="padding-left: 1px;"><span class="ecxFSG_erroOrtografico">Macchiata</span></span>!!! </span></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
<span style="font-family: Arial;">Ingredientes </span></div>
</div>
<div class="ecxMsoNormal" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
<br /></div>
<div class="ecxMsoNormal">
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
<span style="font-family: Arial;">5 mangas (de preferência manga espada)</span></div>
</div>
<div class="ecxMsoNormal">
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
<span style="font-family: Arial;">1 xícara de açúcar</span></div>
</div>
<div class="ecxMsoNormal">
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
<span style="font-family: Arial;">1 xícara de água</span></div>
</div>
<div class="ecxMsoNormal">
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
<span style="font-family: Arial;">1 lata de leite condensado</span></div>
</div>
<div class="ecxMsoNormal">
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
<span style="font-family: Arial;">2 lata de leite de gado</span></div>
</div>
<div class="ecxMsoNormal">
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
<span style="font-family: Arial;">1 lata de creme de leite</span></div>
</div>
<div class="ecxMsoNormal">
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
<span style="font-family: Arial;">1 colher (sobremesa) de liga neutra</span></div>
</div>
<div class="ecxMsoNormal">
<span style="font-family: Arial;">1 colher (chá) de emustab</span></div>
<div class="ecxMsoNormal" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
<br /></div>
<div class="ecxMsoNormal">
<span style="font-family: Arial;">Modo de preparo:</span></div>
<div class="ecxMsoNormal" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
<br /></div>
<div class="ecxMsoNormal">
<span style="font-family: Arial;">Leve ao fogo a polpa da manga com o açúcar e a água por vinte minutos. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Bata no liquidificador, coe e depois bata novamente com o leite, leite condensado, o creme de leite e a liga neutra. Divida em duas partes e leve para gelar por três horas. Corte em pedaços e leve para a batedeira com meia colher de chá de emustab. Cada parte bata por sete minutos. Leve para gelar por mais seis horas no freezer. Decore com hortelã e chantilly. </span></div>
<div class="ecxMsoNormal">
<br /></div>
<div class="ecxMsoNormal">
<span style="font-family: Arial;">Tempo de Preparo: 30 minutos</span></div>
<div class="ecxMsoNormal">
<span style="font-family: Arial;">Dificuldade: Fácil</span></div>
<div class="ecxMsoNormal">
<br /></div>
<div class="ecxMsoNormal">
<span style="font-family: Arial;">Rock sem Cárie nos Dentes!</span></div>
Chef Samuel Schweitzerhttp://www.blogger.com/profile/07673585707050732161noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1278780261198192697.post-41231706807777744752012-02-02T14:20:00.000-08:002013-09-22T18:36:52.815-07:00E Hoje Tem: Merluza à Mexicana Enfim voltamos após um merecido recesso de fim de ano. Receitas inovadoras, truques, dicas e <span id="eL_1_texto" onmouseout="javascript:window.frames.FSG_sugestoesIFrame.__FSGCALLER1Check.sHL(this,'eL_1',true)" onmouseover="javascript:window.frames.FSG_sugestoesIFrame.__FSGCALLER1Check.sHL(this,'eL_1',false,'sintatico#;$2#;$1#;$2#|$[viagens irão]#;$')" style="padding-left: 1px;"><span class="FSG_erroSintatico">viagens irão</span></span> embalar nossa cozinha neste ano e surpreender nossos leitores de todos os cantos. Lembrando que todas as quintas feiras, continuamos com nossa coluna no jornal Notícias do Dia, e em breve estaremos apresentando uma sessão semanal de harmonizações com nossos novos apoiadores da <span id="eL_2_texto" onmouseout="javascript:window.frames.FSG_sugestoesIFrame.__FSGCALLER1Check.sHL(this,'eL_2',true)" onmouseover="javascript:window.frames.FSG_sugestoesIFrame.__FSGCALLER1Check.sHL(this,'eL_2',false,'ortografico#;$3#;$2#;$2#|$enouteça#;$2#|$enteca#;$2#|$enteça#;$2#|$enoiteça#;$2#|$exótica#;$2#|$erótica#;$2#|$enoutece#;$2#|$enouteci#;$')" style="padding-left: 1px;"><span class="FSG_erroOrtografico">enoteca</span></span> <span id="eL_3_texto" onmouseout="javascript:window.frames.FSG_sugestoesIFrame.__FSGCALLER1Check.sHL(this,'eL_3',true)" onmouseover="javascript:window.frames.FSG_sugestoesIFrame.__FSGCALLER1Check.sHL(this,'eL_3',false,'ortografico#;$3#;$3#;$2#|$Leis#;$2#|$Lewis#;$2#|$Leais#;$2#|$Lápis#;$2#|$Lenis#;$2#|$Lélio#;$2#|$Lilis#;$2#|$Lépida#;$')" style="padding-left: 1px;"><span class="FSG_erroOrtografico">LePic</span></span>. Um forte abraço e muitos sabores para todos nós. <br />
<br />
<br />
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjcNX588wn5PwL7tTWamxVeJiqjFMwCVi-cCUzV7v65Mx82xWyXtZEQPX-rEW9xeZfXAv-6qQDXSKTGT022T8R4M_KvfWleKExQx5JEtk0EXlapv_Tg5WGt2vvz6UwJ_bg9PQPfcY8q6rzw/s1600/rolo+de+peixe.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; cssfloat: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjcNX588wn5PwL7tTWamxVeJiqjFMwCVi-cCUzV7v65Mx82xWyXtZEQPX-rEW9xeZfXAv-6qQDXSKTGT022T8R4M_KvfWleKExQx5JEtk0EXlapv_Tg5WGt2vvz6UwJ_bg9PQPfcY8q6rzw/s320/rolo+de+peixe.JPG" width="320" /></a>E Hoje Tem: Merluza à Mexicana</div>
<br />
*10 filés de merluza<br />
*suco de 5 limões<br />
*sal<br />
*pimenta-do-reino<br />
*4 dentes de alho triturados<br />
*2 pepinos japoneses em tiras<br />
*200 gramas de tomate seco picado<br />
*azeite oliva<em><br />
</em>*10 folhas de manjericão<br />
*1/2 copo de azeite extra virgem<br />
*1 colher de amendoím <br />
*2 colheres de parmesão<br />
<br />
MODO DE PREPARO:<br />
<br />
Tempere os filés de merluza com sal, pimenta-do-reino e o molho de alho e deixe marinar no suco por 15 minutos. Acrescente o pepino e o tomate seco e enrole cada peça. Regue com muito azeite, limão. Para o molho pesto, basta bater no liquidificador o manjericão, o azeite, o amendoím e o parmesão.<br />
<br />
Tempo de Preparo: 30 minutos<br />
Dificuldade: Média<br />
<br />
Rock sem Medo da Balança!!!Chef Samuel Schweitzerhttp://www.blogger.com/profile/07673585707050732161noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1278780261198192697.post-67208110703557834132011-11-22T09:30:00.000-08:002013-09-22T18:35:41.904-07:00Coluna Notícias do Dia Todas as Quintas.<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjiFp36lCzNtoiq9aD4l-J-VGCgBRarcEEfsRQDXnENr360FstWzx4hXPuUyfPr_mEhNKqcHyBWSQR85evdZR7mgKOiLi6ufURsh6sBG3J89wdShrvZ6VEPyVb5YygV7PeWBd9LJDV8ewdx/s1600/nd1711.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjiFp36lCzNtoiq9aD4l-J-VGCgBRarcEEfsRQDXnENr360FstWzx4hXPuUyfPr_mEhNKqcHyBWSQR85evdZR7mgKOiLi6ufURsh6sBG3J89wdShrvZ6VEPyVb5YygV7PeWBd9LJDV8ewdx/s640/nd1711.jpg" width="233" /></a></div><br />
Rock na Cozinha em Todas!!! <br />
<br />
Para todos que chegaram de Marte agora, o Rock na Cozinha e seus gurus do bom gosto, estão todas as quintas-feiras no jornal Notícias do Dia, no caderno Programe-se. Legando para você o melhor da gastronomia mundial, entretenimento, cultura e novidades. Essa semana, demos destaque ao China Hai, que reabriu suas portas na Lagoa da Conceição e a banda da Lamaçau que fez um tributo ao Chico Science. Um forte abraço a todos e não percam a coluna desta quinta que estará absolutamente, imperdível.Chef Samuel Schweitzerhttp://www.blogger.com/profile/07673585707050732161noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1278780261198192697.post-24993922798635907842011-11-19T13:28:00.000-08:002013-09-22T18:35:41.875-07:00Dica do Chef: Harmonizando Cervejas. Já se imaginou em um restaurante perguntando ao sommelier: - Que cerveja você indica para acompanhar esse Filé ao Poivre? Isso mesmo: cerveja. A famosa loira gelada dos brasileiros cai na moda das harmonizações gastronômicas. Aliás, a loira traz consigo toda uma família de morenas e ruivas com critérios de degustação similares aos dos vinhos. Brilho, cor, turvação, espuma, aroma e sabor são avaliados para se chegar a uma nota final para o produto. <br />
Para harmonizar uma cerveja com o prato a ser degustado, é necessário conhecer as peculiaridades de ambos. Cada prato tem um preparo distinto, que vai definir através de temperos e outros fatores como o tempo de cozimento, por exemplo, o sabor final da criação. Com as cervejas não é diferente e podemos dividi-las em vários tipos. Mas cada tipo geralmente é uma cerveja Lager (feita com o método de baixa fermentação) ou Ale (feita com o método de alta fermentação). Numa comparação muito primária podemos comparar as Largers com o vinho Branco e as Ales com o tinto. <br />
E assim como o vinho que tem suas formas tradicionais de preparo e técnicas mais modernas apoiadas pela tecnologia, o mesmo acontece com as cervejas. Existe inclusive uma Lei de Pureza Alemã, que defende a produção do líquido apenas com o malte, a água, lúpulo e a cevada. Geralmente essas cervejas tem um período de validade menor chegando em média a 6 meses. Deste modo algumas cervejarias utilizam conservantes e outros produtos químicos para aumentar esse tempo. Mas deve-se lembrar que a cerveja é uma bebida que deve ser consumida sempre jovem já que sua fermentação, salvo alguns casos, não é feita na garrafa.<br />
Confira algumas das cervejas mais conhecidas e dicas de harmonização apresentadas pelo mestre-cervejeiro da Ambev, Daniel Baumann:<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEic6WngVjhoelt095F0Hfdu3O-mH5BGHmzlfXL1xsiAStUGKtnGcKmvSB-De381qvR-JAmn9Kbsb35tjN9eAfE-GpbZCp2z0sDzSEIWV9c_Hm4qdm7LjF3lg9F-C8EUqgLvvh8x_OfV4WhH/s1600/images.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEic6WngVjhoelt095F0Hfdu3O-mH5BGHmzlfXL1xsiAStUGKtnGcKmvSB-De381qvR-JAmn9Kbsb35tjN9eAfE-GpbZCp2z0sDzSEIWV9c_Hm4qdm7LjF3lg9F-C8EUqgLvvh8x_OfV4WhH/s200/images.jpg" width="198" /></a><b><span style="color: #999966;"> </span> </b>Pilsen- clara, leve, dourada, de médio teor alcoólico (4,5% a 5%) e baixa fermentação, é a cerveja mais consumida no Brasil e no mundo. É refrescante e tem aroma com notas leves de malte, lúpulo e frutas.<br />
Harmonização: queijo brie jovem, aperitivos, carnes vermelhas, defumados e pratos orientais.<br />
<span style="color: #999966;"><b> </b></span> Light- versão com menos calorias que o tipo Pilsen e teor alcoólico baixo. (3% a 4%)<br />
Harmonização: saladas e carnes brancas.<br />
<b><span style="color: #999966;"> </span></b>Abadia- criada por monges das abadias e mosteiros da Europa na Idade Média, é uma cerveja do tipo Ale. Seu teor alcoólico varia em torno de 6% a 11%. Tem como característica seu aroma frutado ou floral, sabor encorpado e cor variando do dourado ao escuro, com uma espuma marcante.<br />
Harmonização: carne de coelho, pato ou vitela ao queijo de vaca. Molhos mais indicados são os com especiarias.<br />
<b><span style="color: #999966;"> </span></b>Malzbier- Escura, mais encorpada, com uma leve doçura, teor alcoólico mais baixo (3,5%), do tipo Larger, com aroma menos frutado, aproximando-se mais do torrado e do caramelo.<br />
Harmonização: peixe defumado.<br />
<b><span style="color: #999966;"> </span></b> Stout- Escura, bem encorpada, teor alcoólico médio (4% a 6%), aroma de torrado, é originária da Irlanda e rica em lúpulo. <br />
Harmonização: queijo parmesão, ostras, mariscos, crustáceos e chocolate.<br />
<b><span style="color: #999966;"> </span></b> Schwarzbier- Escura, leve, porém encorpada, sofisticada, com notas de toffe e caramelo. Teor alcoólico médio (5% a 5,6%).<br />
Harmonização: queijo pecorino, carne de porco, batata, massas e risotos.<br />
<b><span style="color: #999966;"> </span></b>Weiss- Malte feito a partir do trigo (em vez da tradicional cevada), com espuma mais cremosa, estável e pronunciada. Pouco amarga e bastante refrescante e leve, é clara e de teor alcoólico médio (4,5% a 6%).<br />
Harmonização: queijos de cabra, frios, defumados, pratos alemães e aperitivos.<br />
<b><span style="color: #999966;"> </span></b>Ale- famosa cerveja inglesa de alta fermentação é bem aromática com notas pronunciadas de frutas. São cervejas mais escuras (âmbar), mais amargas e encorpadas, como aroma de lúpulo também mais pronunciado. Alto teor alcoólico (5% a 7%).<br />
Harmonização: queijo gorgonzola, carne vermelha e condimentos.<br />
<b><span style="color: #999966;"> </span></b> Lambic- Cerveja de origem belga pode levar frutas vermelhas. É mais ácida, mais refrescante e possui normalmente cor avermelhada com espuma meio rosada. Teor alcoólico médio (4,5% a 5,5%).<br />
Harmonização: Chocolate ou bolo de frutas.<br />
<b><span style="color: #999966;"> </span></b> Bock- Escura com tom avermelhado, mais amarga e com teor alcoólico mais elevado (6% a 7%), com aromas de malte torrado e caramelo. Possui baixa fermentação.<br />
Harmonização: Salsichas, pretzels e mostarda.<br />
<br />
A escolha do copo correto também é muito importante para uma correta degustação de cervejas. A cerveja do tipo Pilsen deve ser degustada em copos cônicos: fechados embaixo e abertos em cima. Com isso, essa cerveja mantém todo o CO2 até o final. Para cervejas mais encorpadas e complexas como as Ales, o copo pode ter as paredes retas ou ser em forma de uma taça de conhaque. Para cervejas de trigo, muito aromáticas e bem carbonatadas, o copo deve ter um bojo na parte superior para armazenar melhor a espuma.Chef Samuel Schweitzerhttp://www.blogger.com/profile/07673585707050732161noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1278780261198192697.post-65125810561862116302011-11-19T12:32:00.000-08:002013-09-22T18:35:41.902-07:00E Hoje Tem: China Hai FloripaChop Suey Camarão China Hai<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvrEdmyIDOQMeJ40ac98jzpnQadyZ3PncWTMSw7hDb0KnuVt55ab9CzKTHwpTTiR39ciHX-sEngkt-OnsBb61PdWDlJlPKmYcQOu1KqzNoYEpTDBaFMWZPAYBC24n2SL5TqviE7gjKjMVI/s1600/china+hai.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="214" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvrEdmyIDOQMeJ40ac98jzpnQadyZ3PncWTMSw7hDb0KnuVt55ab9CzKTHwpTTiR39ciHX-sEngkt-OnsBb61PdWDlJlPKmYcQOu1KqzNoYEpTDBaFMWZPAYBC24n2SL5TqviE7gjKjMVI/s320/china+hai.jpg" width="320" /></a> Cada vez mais as pessoas tem nos procurado perguntado sobre receitas rápidas, diferentes, saudáveis e em conta. Como não costumamos ter muito tempo para passar horas na frente do fogão, deixemos para os finais de semana os pratos demorados e vamos dar uma atenção especial as receitas rápidas e lugares de bom gosto. Essa semana a equipe do Rock na Cozinha foi convidada a conhecer a nova locação do restaurante Chines, China Hai que abrirá suas porta hoje anoite na Lagoa da Conceição. Lugar agradável e bem localizado, o restaurante é uma excelente opção para todos que procuram refeições diferenciadas, tradicionais ou mais ousadas. A receita de hoje é uma cortesia do novo amigo e parceiro, Chef Gabriel, do restaurante China Hai.<br />
<br />
Ingredientes:<br />
<br />
* 100g de pimentão verde<br />
* 100g de pimentão vermelho<br />
* 50g de pimentão amarelo<br />
*100g de cebola<br />
*100g de brócolis <br />
*100g de couve flor<br />
* 100g de repolho<br />
*50g de cenoura<br />
*300g de camarão médio sem casca<br />
* 150ml de shoyu <br />
*100ml de água<br />
*30g de amido<br />
* sal a gosto<br />
<br />
Modo de Preparo<br />
<br />
* Corte os pimentões, a cebola, a cenoura e o repolho em tiras finas.<br />
* Corte o brócolis e a couve em pequenas partes<br />
* Refogue o camarão com os legumes ( com exceção do repolho) em fogo alto por 5 minutos.<br />
* Acrescente a água e o shoyu e deixe cozinhar por 3 minutos<br />
* Adicione o amido diluído em água até o molho dar ponto de fio.<br />
* Acrescente o repolho ao servir.<br />
<br />
Tempo e Preparo: 25 minutos<br />
Dificuldade: Fácil<br />
<br />
Rock Xing Ling!!!Chef Samuel Schweitzerhttp://www.blogger.com/profile/07673585707050732161noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1278780261198192697.post-3811189017642322252011-11-03T12:44:00.000-07:002013-09-22T18:35:41.885-07:00Dica do Chef: Conservas Nós amamos as quintas-feiras. Hoje, como de praxe, saiu nossa aguardadíssima coluna no jornal com mais uma bela receita picante e uma dica de entretenimento na grande floripa. Hoje nossa conversa é rápida e objetiva, ensinaremos alguns truques para confecção de uma bela conserva. Um forte abraço, e qualquer duvida nos procurem em nosso e-mail.<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5kHVsfRTihA2zQ2ua8xwV4f3d9dASzrk92PnXhiGX9tpSkBqS0_qyyjzCgVHFWLKzbsN9blObSPWfTjJmgCIx87lnwIUPdrUFy4vdryuDJ8KyTmZmZzYr93U9_OivzAfNMBKDzUbYKuaa/s1600/pimenta.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5kHVsfRTihA2zQ2ua8xwV4f3d9dASzrk92PnXhiGX9tpSkBqS0_qyyjzCgVHFWLKzbsN9blObSPWfTjJmgCIx87lnwIUPdrUFy4vdryuDJ8KyTmZmZzYr93U9_OivzAfNMBKDzUbYKuaa/s200/pimenta.jpg" width="200" /></a>* Escolher vidros com tampas de boa vedação e lave-os muito bem com água e sabão.<br />
* Depois, coloque os vidros numa panela grande com o fundo forrado por um pano limpo. * Cubra com água os frascos e leve ao fogo para ferver por 15 minutos.<br />
* As tampas só devem ser colocadas na água fervente nos últimos cinco minutos. Os vidros podem ficar na água quente até o momento de usar ou podem ser colocados sobre um pano limpo seco, de boca para baixo.<br />
* A acidez de produtos em conserva também é importante. Devem ser usadas para conservas só receitas com proporções testadas de ingredientes, as proporções nunca devem ser alteradas.<br />
* Recomendo o uso de vinagres de vinho com uma acidez de 4% a 6%, comum em vinagres comerciais.<br />
* O vinagre nunca dever ser diluído,<br />
<br />
a menos que isso seja especificado na receita.<br />
* Use sal marinho e sal limpo. Sal iodado pode escurecer pepinos em conserva, e sal de mesa contém agentes anti-endurecedores que podem fazer a salmoura ficar turva.<br />
* No caso de receitas com azeite para molhos, acrescente um pouco de cachaça.Chef Samuel Schweitzerhttp://www.blogger.com/profile/07673585707050732161noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1278780261198192697.post-50777269897426035722011-10-31T12:37:00.000-07:002013-09-22T18:35:41.895-07:00E hoje tem: Caravela de Salmão Olá queridos leitores sedentos por novos sabores, aromas e conteúdo. Nossa marca, Rock na Cozinha, está com algumas novidades para um futuro breve, por isso, mandem boas vibrações para estes amigos do bom gosto que sempre estão por aqui. Hoje nossa receita é muito simples e um desafio para os paladares mais rústicos: Caravelha de Salmão com Maçãs.<br />
<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjaFiEhAuBcMWuZ8nlzbvEkKXgc-UIEm0XVxntLOcnWkiuefZFCiHPj9P5evZwq0fwWuFeuRFFFPTwjEGm1iKloNyhrtmuhmWHZ00J2M5pyzD4wiTlcBBJ-9OdimjO1e_Y2SDFA1U8pMHui/s1600/caravela.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="244" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjaFiEhAuBcMWuZ8nlzbvEkKXgc-UIEm0XVxntLOcnWkiuefZFCiHPj9P5evZwq0fwWuFeuRFFFPTwjEGm1iKloNyhrtmuhmWHZ00J2M5pyzD4wiTlcBBJ-9OdimjO1e_Y2SDFA1U8pMHui/s320/caravela.jpg" width="320" /></a>Ingredientes:<br />
<br />
* 200g de salmão em cubos sem pele<br />
* 6 limões (suco)<br />
* 3 colheres de salsa picada<br />
* 1 colher chá de mostarda dijon<br />
* 1 pitada de sementes de papoula <br />
* 1 pitada de gergelim preto<br />
* quanto baste de azeite de oliva <br />
* pitada de sal<br />
* pitada de pimenta<br />
2 maçãs argentinas verdes em tiras<br />
2 maças vermelhas em tiras<br />
<br />
Modo de Preparo:<br />
<br />
* Deixe a salmão marinar por 30 minutos no limão.<br />
* Retire o excesso e acrescente o restante dos ingredientes, exceto as maçãs.<br />
* Enfeite com as maçãs.<br />
<br />
Tempo de Preparo: 40 minutos<br />
Dificuldade: Mole<br />
<br />
Foto: Annie Schweitzer<br />
<br />
Rock Pinta, Nina e Santa Maria!!!Chef Samuel Schweitzerhttp://www.blogger.com/profile/07673585707050732161noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1278780261198192697.post-64193457217581393282011-10-25T07:11:00.000-07:002013-09-22T18:35:41.901-07:00Dica do Chef: Baunilha<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfb94DYDr1TWSvpqLDIC1Ffmv8NXbvD3TzEd8GUdGdmSZ1K3DpM4aSwRTbY-2nK8xToOQNB3hLdzQLbNIozh4vGqpgKQo0T33iO8c3L9Nqq3IjcKmE-OPEhloptfxqOXFicsDKs4eTgUOK/s1600/baunilha1.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="189" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfb94DYDr1TWSvpqLDIC1Ffmv8NXbvD3TzEd8GUdGdmSZ1K3DpM4aSwRTbY-2nK8xToOQNB3hLdzQLbNIozh4vGqpgKQo0T33iO8c3L9Nqq3IjcKmE-OPEhloptfxqOXFicsDKs4eTgUOK/s200/baunilha1.jpg" width="200" /></a> Volta e meia pessoas me param na rua e me perguntam coisas realmente relevantes. Essa semana me questionaram a respeito da Baunilha, o que afinal é isso, da onde vem ou seria mais uma dessas coisas feitas em laboratórios? Realmente, quando paramos para pensar, vemos que volta e meia comemos algo com baunilha e em grande parte não sabemos o que é isso. Eu explico.<br />
A baunilha é uma especiaria usada como aromatizante obtida de orquídeas <a href="http://pt.wikipedia.org/wiki/Orqu%C3%ADdea" title="Orquídea"></a>do gênero Vanilla, nativas do México. Originalmente cultivada pelos povos mesoamericanos - pré colombianos, parece ter sido levada para a Europa juntamente com o chocolate na década de 1520, pelo conquistador espanhol Hernán Cortés. A baunilha é a segunda especiaria mais cara do mundo, a seguir ao açafrão, devido à mão-de-obra necessária na produção das vagens. <sup class="reference" id="cite_ref-nashville_1-0"><a href="http://pt.wikipedia.org/wiki/Baunilha#cite_note-nashville-1"></a></sup>Chef Samuel Schweitzerhttp://www.blogger.com/profile/07673585707050732161noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1278780261198192697.post-77950335912188882502011-10-23T15:24:00.000-07:002013-09-22T18:35:41.907-07:00Jornal Notícias do Dia<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjTo20WsS2Ny-AJIJBDlnxOI2Wiggl8HXP0dDC-lVUqYUlNU1IVC75tFJdVgfloZi0rbAucFNFhqhhNiDstNd_Xftuyb32qdGVSZmNNsEc0fRhRmzaCwzy5Bp-jSWwjXQA6U6EO9YjpNq8/s1600/digial+jornal1310.bmp" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="154" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjTo20WsS2Ny-AJIJBDlnxOI2Wiggl8HXP0dDC-lVUqYUlNU1IVC75tFJdVgfloZi0rbAucFNFhqhhNiDstNd_Xftuyb32qdGVSZmNNsEc0fRhRmzaCwzy5Bp-jSWwjXQA6U6EO9YjpNq8/s320/digial+jornal1310.bmp" width="320" /></a> Claro que todo mundo já sabe, mas não custa relembrar para os esquecidos que o Rock está em todas. E como prova disso, vale o convite para conhecerem nossa coluna que sai todas as quintas feiras no Jornal Noticias do Dia, no caderno Programe-se. Um forte abraço para os amigos do Jornal.Chef Samuel Schweitzerhttp://www.blogger.com/profile/07673585707050732161noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1278780261198192697.post-60494887191681009372011-10-23T06:54:00.000-07:002013-09-22T18:35:41.898-07:00E hoje tem: Big Batata Suiça Umas das coisas mais saborosas, em conta e unânimes são os pratos que utilizam batatas. Conheço pessoas que venderiam a mãe ou arrancariam o braço direito por uma bela porção de babatas fritas tamanho GG. Hoje, vou ensinar a fazer uma das melhores receitas com batatas, sendo possível uma infinidade de variações deste prato.O prato consiste em uma espécie de "disco voador" de batatas recheado de acordo com o gosto. Então está ai, use a receita base e sua criatividade para o recheio de sua preferência.<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSEQ47ZskMkpDDfFHqNZg474t-wfEvkwfaP3_gzdPlx8NG33KBUOvU92OvzoA3faLhh65Zp8swES7F2lQ0qGbNBPOKNgZPzM9BL2k1wp6Vwqom91CRC4rKFCPl7a-G3ZkSa8IKjh7Aa5rI/s1600/suiceoi.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="252" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSEQ47ZskMkpDDfFHqNZg474t-wfEvkwfaP3_gzdPlx8NG33KBUOvU92OvzoA3faLhh65Zp8swES7F2lQ0qGbNBPOKNgZPzM9BL2k1wp6Vwqom91CRC4rKFCPl7a-G3ZkSa8IKjh7Aa5rI/s320/suiceoi.jpg" width="320" /></a>Big Batata Suíça<br />
<br />
Ingredientes: <br />
<br />
* 400 g de batatas<br />
* 100g de mussarela ralada <br />
* Salsa a gosto<br />
* Sal e pimenta a gosto<br />
* Manteiga para untar a frigideira<br />
* Vasilha com água e sal para umedecer os dedos<br />
<br />
Sugestões de recheio:<br />
<br />
* Queijo cremoso, mussarela, abobrinha crua fatiada em rodelas finas<br />
* Queijo cremoso, mussarela, carne seca<br />
* Queijo cremoso, mussarela, frango desfiado com milho verde ou frango com tomate seco e cogumelo<br />
* Queijo cremoso, mussarela, estrogonofe grosso<br />
* Queijo cremoso, mussarela, camarão<br />
<br />
<i>Obs:</i> Podem ser utilizados outros tipos de queijo ou somente o recheio de sua preferência<br />
<br />
Modo de Preparo:<br />
<br />
<br />
* Leve as batatas para cozinhar em uma panela com água<br />
* Quando começar a ferver, marque 7 minutos e retire as batatas<br />
* Leve para geladeira e deixe de um dia para o outro<br />
* Retire da geladeira e passe no ralo grosso e misture com o queijo mussarela para dar liga.<br />
* Unte uma frigideira de 16 cm de diâmetro com manteiga<br />
* Coloque a batata ralada, o suficiente para cobrir o fundo da frigideira, sempre umedecendo as mãos na água com sal (facilita o manuseio da batata e salga ao mesmo tempo)<br />
* Ponha também uma camada do recheio desejado, quantidade para cobrir a batata, deixando as bordas livres<br />
* Depois, coloque mais uma camada de batata e leve ao fogo baixo por mais ou menos 5 minutos<br />
* Pegue outra frigideira também untada, vire e deixe mais 5 minutos deste lado<br />
* Repita o processo com cuidado se necessário.<br />
<br />
Dificuldade: Média<br />
Tempo de Preparo: 30 minutos<br />
<br />
<br />
O Rock Basta!!!Chef Samuel Schweitzerhttp://www.blogger.com/profile/07673585707050732161noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1278780261198192697.post-26809589327711895272011-10-23T06:19:00.000-07:002013-09-22T18:39:20.863-07:00No três! Retorno do OasisEnfim uma possível boa notícia para os fãs do Novo Rock Inglês, isso se o mundo não acabar antes.<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEie18J9ZB8WJ0DfANZhokTFYZ4ywOQ8IZRDCyyOWZ1Xmw1nZvX-IYxXC1ZnPqCtIksi6AkpMDRqW0ZUoiZkNZSe5a2wQnhnQSTMQcCCU9097HJLNIn_pe23Tk0NZ_SuJb4W3kWkoIwIN4kG/s1600/oasis-1.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="140" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEie18J9ZB8WJ0DfANZhokTFYZ4ywOQ8IZRDCyyOWZ1Xmw1nZvX-IYxXC1ZnPqCtIksi6AkpMDRqW0ZUoiZkNZSe5a2wQnhnQSTMQcCCU9097HJLNIn_pe23Tk0NZ_SuJb4W3kWkoIwIN4kG/s200/oasis-1.jpg" width="200" /></a> O polêmico vocalista Liam Gallagher, famoso por um temperamento instável e constantes desentendimentos marqueteiros com o irmão Noel, declarou que está disposto a se reunir com o a banda em 2015. Atualmente Liam trabalha no seu novo projeto chamado "BEADY EYE" e disse à RollingStone, que deixaria de lado as picuinhas com o irmão para comemorar os 20 anos de aniversário do álbum "(What's The Story) Morning Glory?"<br />
Gallagher disse: "Em 2015, podemos colocar tudo isso de lado e podemos entrar em turnê e tocar o álbum na íntegra em seu 20º aniversário. Eu toparia isso, se for nos nossos termos. Temos que ter respeito mútuo".<br />
Já o irmão, Noel, comenta o fato lembrando do fim da carreira: "Foi uma decisão precipitada, e talvez pudéssemos ter feito outras coisas por uns anos"<br />
O negócio é esperar e torcer para o retorno de uma das melhores bandas de nossa geração.Chef Samuel Schweitzerhttp://www.blogger.com/profile/07673585707050732161noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1278780261198192697.post-27210610815089085412011-10-22T07:10:00.000-07:002013-09-22T18:39:56.997-07:00Novidades na Cozinha: Novo Sim, Legal Nem Tanto!<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgagiDqOuYGasn07xN0IsmvHxU8VcWj842CULPs2NCPhaFsL1Ax9nTAECwjChkDT351rTJnEPbpuh584CjX6eiqQF0cHfRPIuw-tEHqKbcF64pM_vFMMnOTR_QMvqibQ4u9AlaV2d4TvQaJ/s1600/separador+de+claras.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgagiDqOuYGasn07xN0IsmvHxU8VcWj842CULPs2NCPhaFsL1Ax9nTAECwjChkDT351rTJnEPbpuh584CjX6eiqQF0cHfRPIuw-tEHqKbcF64pM_vFMMnOTR_QMvqibQ4u9AlaV2d4TvQaJ/s200/separador+de+claras.jpg" width="200" /></a></div><br />
Eu prometi novidades, não necessariamente de bom gosto. A novidade de hoje, é além de esdruxula, um tanto quando peculiar. De rostinho tristonho e um nariz avantajado, esse recipiente é na verdade um engenhoso e confiável separador de claras. Uma aposta divertida de uma marca de louças, que trás na aparência ranhenta a promessa de emporcalhar toda sua comida com uma deliciosa coriza de ovos.Chef Samuel Schweitzerhttp://www.blogger.com/profile/07673585707050732161noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1278780261198192697.post-50454374700463088192011-10-22T06:44:00.000-07:002013-09-22T18:35:41.893-07:00E hoje tem: Sopa de Pedra Portuguesa<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiILdT-5jyyKsoA4ro2ktgWgeLLFxGXoHxCrd8U9USUeKFF-5vyjlqh3fK8Y69JEOTJK0l5dSKn1o13fnhsFSpLVPzWkvq2hJobuVKWnNvyYhxpnbqgSf1NM1qT2e6hdAfU42WtJd-IGu-Q/s1600/fejao.jpeg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiILdT-5jyyKsoA4ro2ktgWgeLLFxGXoHxCrd8U9USUeKFF-5vyjlqh3fK8Y69JEOTJK0l5dSKn1o13fnhsFSpLVPzWkvq2hJobuVKWnNvyYhxpnbqgSf1NM1qT2e6hdAfU42WtJd-IGu-Q/s1600/fejao.jpeg" /></a></div>Pedra? <br />
<br />
É claro que uma sopa assim tinha quer ser, obrigatoriamente, ideia de nossos irmão Lusos. Uma iguaria como tantas, a sopa de pedra é uma destas coisas que não comemos e vemos todo dia. Esta sopa de nome curioso, tem sim, em sua receita, pedras, porém, pedras específicas. A historia desde prato se mistura entre lendas, fatos e boatos. Uma certa vez um frade, em época de vacas magras, não tinha nada na dispensa e resolveu sair pela vila onde morava com a seguinte ladainha: "Oi moço, não queria incomodar, mas estou fazendo uma sopa de Pedras e só esta faltando umas batatinhas para terminá-la, será que você poderia conseguir algumas? " Assim ele foi, de porta em porta, conseguindo todos os ingredientes e deixando conhecida em sua vila a tal belezura.Para confecção deste prato usaremos pedras de rio, essas redondinhas de cachoeiras e rios de interior. A pedra neste prato serve não só para chamar atenção, mas também para conservar a temperatura da sopa. Então vamos lá.<br />
<br />
Ingredientes:<br />
<br />
6 pedras de rio do tamanho de um ovo (1 para cada prato)<br />
1 xícara de feijão branco<br />
1 orelha de porco picada <br />
1 linguiça calabresa picada<br />
100g de bacon picado<br />
300g de toucinho defumado<br />
150 g de toucinho <br />
6 de batatas médias <br />
2 cebolas em rodelas<br />
2 dentes de alho picados <br />
1 folha de louro <br />
1 molho de coentros <br />
sal e pimenta<br />
salsa <br />
<br />
Modo de Preparo:<br />
<br />
* Comece o cozimento pelo feijão em uma panela de pressão, sem sal.<br />
* Enquanto isso, em outro recipiente escalde a orelha de porco<br />
* Refogue o bacon e reserve.<br />
* Tão logo tenha feito, acrescente a orelha e as carnes ao feijão fervente sempre com bastante água.<br />
* Tempere com sal, pimenta e o alho picado.<br />
* Quando a carne estiver cozida, tire da pressão e acrescente a batata, as pedras e o restante dos ingredientes com exceção da salsa.<br />
* Pronto, desligue e polvilhe com salsa picada. <br />
<br />
Aprecie com pães fatiados.<br />
<br />
Sopa do Rock, Literalmente!!!Chef Samuel Schweitzerhttp://www.blogger.com/profile/07673585707050732161noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1278780261198192697.post-87390359834300525132011-10-20T14:55:00.000-07:002013-09-22T18:35:41.908-07:00Hackbraten Gourmand Express!!!<br />
<br />
Convenhamos, Outubro é um mês
especial. Festas para todos os gostos lotam as cidades e pavilhões, nos
lembrando como é bela a miscigenação brasileira. Como não somos de negar
um "ajuntamento", essa semana passamos pela Oktober e procuramos amigos
e parceiros da comunidade Alemã para aprender mais sobre sua
gastronomia. A receita de hoje, é uma cortesia dos amigos da "Gourmand
Express" de Florianópolis, restaurante delivery de altíssimo padrão com
donos de família germânica que sabem, absolutamente tudo, do bom gosto.
Mais informações: www.GourmandExpress.com.br<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2X8jN9CprU_XzZ8pcEvVdV6w3sHmhU_RqChaity_8D1Nabx_J9lszRzeVsoHK37kMs1BjHX8Yy9gepGs4ASNJ7KfVovkada0uBPuvBJnAlu7pFVlFBwJ2w6tBAZlC9veVZMGaYRVDyjiZ/s1600/Hackbraten.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="179" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2X8jN9CprU_XzZ8pcEvVdV6w3sHmhU_RqChaity_8D1Nabx_J9lszRzeVsoHK37kMs1BjHX8Yy9gepGs4ASNJ7KfVovkada0uBPuvBJnAlu7pFVlFBwJ2w6tBAZlC9veVZMGaYRVDyjiZ/s320/Hackbraten.jpg" width="320" /></a>Hackbraten Gourmand<br />
<br />
Molho:<br />
<br />
* 1/2 xícara de ketchup<br />
* 2 colheres sopa de açúcar mascavo<br />
* 1 colher de sopa de vinagre de cidra<br />
* Misture tudo e cozinhe por 3 minutos, reserve. <br />
<br />
Carne:<br />
<br />
* 2 colheres de chá de óleo vegetal<br />
* 1 cebola media picada<br />
* 4 dentes de alho esmagados<br />
* 2 ovos<br />
* 3 folhas de manjericão picada<br />
* 1 colher de sopa de mostarda<br />
* 2 colheres de chá de Molho Inglês<br />
* 1/2 xícara de iogurte natural<br />
* 1/2 kg de carne bovina moída<br />
* 1/2 kg de carne suína moída<br />
* 2/3 xícara de farinha de rosca<br />
* 1/3 xícara de salsinha e cebolinha<br />
* 8 fatias finas de bacon<br />
* Sal e pimenta preta a gosto<br />
<br />
Modo de preparo: <br />
<br />
*
Refogue a cebola e o alho, reserve.<br />
*Em uma bacia, bata os ovos com o
sal, pimenta, mostarda, molho inglês e iogurte.<br />
*Junte a mistura com a
carne, o manjericão, salsinha, cebolinha, farinha de rosca, a cebola e o
alho refogado misturando com um garfo até ficar com uma textura que não
grude - se preciso adicione mais um pouco de iogurte.<br />
* Sobre uma folha
de papel alumínio e com as mãos molhadas, modele o bolo como se fosse
pão caseiro, depois pincele sobre o bolo metade do molho e cubra com o
bacon. Leve ao forno.<br />
* Reaqueça o molho e sirva.<br />
<br />
<br />
Tempo de Preparo: 1 hora<br />
Dificuldade: Média<br />
<br />
Foto: Annie Schweitzer<br />
<br />
Rock Manda Chuva!!!Chef Samuel Schweitzerhttp://www.blogger.com/profile/07673585707050732161noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1278780261198192697.post-17454889914939299522011-10-19T23:16:00.000-07:002013-09-22T18:35:41.872-07:00E Hoje tem: Cohibas de Carne<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhNVFDR6j1SAfWNI7JpKz4B6T6pRx9BcryOgR5BWahQHeuhIf3XTeUnbZYZzgSzHzYhWD1LxvdhyphenhyphenLyC-_uOwqXOlV58ALeqOWPYUQvgpAruC1IvFXFuksPymgOIYu3CKrZ119hEbGksZLZ/s1600/charuto.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="184" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhNVFDR6j1SAfWNI7JpKz4B6T6pRx9BcryOgR5BWahQHeuhIf3XTeUnbZYZzgSzHzYhWD1LxvdhyphenhyphenLyC-_uOwqXOlV58ALeqOWPYUQvgpAruC1IvFXFuksPymgOIYu3CKrZ119hEbGksZLZ/s320/charuto.jpg" width="320" /></a> Uma coisa é certa: Em todos os lugares que vamos encontramos coisas boas e ruins. Não existe radicalismos válidos quando dizemos que comida deste país ou de outro é ruim ou boa, ou então, algum tipo de música não vale nada. O fato, é que em tudo encontramos coisas que valem a pena e aquelas que desmerecem nossa atenção.<br />
Hoje em nossa receita, vou ensinar a fazer um prato cubano muito saboroso e apimentado utilizando repolho e carne picada: Charuto Cubano. Esta receita de nome curioso, vem da aparência que lembra os velhos e conhecidos Cohibas ( clássico charuto cubano), que é basicamente um fumo de excelente qualidade enrolado em folhas á mão. Em nosso caso, enrolamos as folhas de repolho em carne picada ou desfiada, lembrando a fabricação do Cohiba. <br />
<br />
Ingredientes:<br />
<br />
*6 folhas de repolho inteiras e cozidas com sal e pimenta.<br />
*300g de músculo moído ou coxão mole picado.<br />
*1 cebola pequena picada<br />
*3 dentes de alho picado<br />
*3 folhas de louro<br />
*3 folhas de manjericão <br />
*3 tomates batidos sem semente<br />
*1 pitada de chili<br />
*1/2 pimenta dedo de moça<br />
*1 pitada de pimenta preta<br />
*1 pitada de orégano<br />
*1 colher de bacon picado<br />
*1 colher de salsa<br />
*1 limão <br />
*sal a gosto<br />
<br />
Modo de Preparo:<br />
<br />
*Refogue o bacon e reserve.<br />
*Refogue a cebola e o alho. Após isso acrescente a carne temperada com sal, pimenta, limão e o chili.<br />
*Acrescente o suco de tomate e a dedo de moça ( para não ficar muito forte, retire quando levantar fervura)<br />
*Acrescente o bacon e o restante dos ingredientes<br />
*Enrole e sirva.<br />
<br />
Tempo de Preparo: 30 minutos<br />
Dificuldade: Fácil<br />
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Foto: Annie Schweitzer<br />
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Rock El Patrón!!!Chef Samuel Schweitzerhttp://www.blogger.com/profile/07673585707050732161noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1278780261198192697.post-19290808364683879232011-10-18T07:08:00.000-07:002013-09-22T18:35:41.874-07:00E Hoje tem: Espeto Misto Existem vários formas de fazer aquele churrasquinho de final de semana. Cada churrasqueiro de Domingo defende o seu espeto e cria pela sua churrasqueira um verdadeiro ciúme, quase como um altar sagrado que só ele pode encostar. Dentre tantas formas distintas de se chegar a um bom resultado, hoje vou ensinar a fazer um belo churrasco rápido, temperado, sem sal grosso, econômico e super apresentável.<br />
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Existem inúmeros cortes de podemos usar para um bom churrasco, hoje, vou ensinar a comprar e assar um bom pedaço de Contra Filé em espeto misto.<br />
Um bom churrasco, começa por uma boa escolha da carne na hora da compra. No Brasil, os açougues e frigoríficos tem a péssima mania de nos vender o refugo da carne exportada. Isso mesmo, a carne que compramos no mercado diariamente, é o excedente não importado que acaba nas prateleiras de todo o país. Por isso que notamos tanta diferença de preço de uma marca cotidiana para as marcas "top" que volta e meia aparecem nos balcões a preços de financiamento.<br />
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Bom, anarquia a parte, vamos aprender a comprar o tal Contra Filé:<br />
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1: Opte pela peça bem corada. Isso garante que o suco da carne ainda está onde deve estar: dentro dela.<br />
2: Contra filé é uma parte grande do boi, por isso, tem partes nobres e nem tão nobres assim. Opte pela parte do meio das costas em direção ao pescoço.<br />
3: Você sabe como identificar essas parte pelo nome: Entrecorte. Ou seja, é exatamente o meio das costas que divide a parte boa e a parte dura da peça.<br />
4: Essa parte, tem por característica ir abrindo gomos. Do meio para a cabeça, o que era uma peça única vai de transformando em 3 gomos, que é exatamente o que procuramos.<br />
5: Corte sempre as carnes contra a fibra.<br />
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Bom, agora que já sabemos comprar um bom pedaço de contra filé, vamos a receita de hoje: Espeto Misto.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOv7UQOQSqt6Tjto0Tac9KAWRLBmojMr4JtCF0RA2OCr0yJEAqWtEYjD_5QwMNcY4bYraHOa-qTXPDOUOhjA3eCw864FCqMRF500qpbTpQQ7RDdgY3pM6Y8zv1UPRYwfC7Fiw9HWhoqrUg/s1600/surrascomenor.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOv7UQOQSqt6Tjto0Tac9KAWRLBmojMr4JtCF0RA2OCr0yJEAqWtEYjD_5QwMNcY4bYraHOa-qTXPDOUOhjA3eCw864FCqMRF500qpbTpQQ7RDdgY3pM6Y8zv1UPRYwfC7Fiw9HWhoqrUg/s200/surrascomenor.jpg" width="124" /></a>Ingredientes:<br />
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400g de contra file cortados em 2 bifes de 200 g. <br />
6 peças de coxinhas da aza de frango.<br />
3 linguiças<br />
3 tomates em rodelas <br />
2 cebolas em rodelas<br />
1 cebola em rodela para tempero<br />
4 dentes de alho triturados<br />
2 colheres de salsa picada<br />
1/2 copo de cerveja<br />
3 colheres de vinagre<br />
2 colheres de orégano.<br />
sal refinado a gosto (fino)<br />
pimenta do reino moída (fina)<br />
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Modo de Preparo :<br />
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* Corte novamente a carne, só que dessa vez ai meio.<br />
* Em uma bacia acrescente água de forma a cobrir as carnes<br />
* Acrescente todos os temperos com usando apenas a metade do orégano<br />
* Deixe o frango por 40 minutos marinando.<br />
* O filé deve ficar não mais que 10 minutos.<br />
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* Intercale as peças de carne, sendo que sempre a cebola em rodela encoste no contra filé. Após todo espeto pronto, polvilhe o restante do orégano.<br />
* Acenda o fogo e espere acalmar. A temperatura certa, é quando entre a chama e o espeto, você não possa<br />
suportar 4 segundos com a mão parada.<br />
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Tempo de Preparo: 20 minutosChef Samuel Schweitzerhttp://www.blogger.com/profile/07673585707050732161noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1278780261198192697.post-63627147458575241652011-10-17T06:01:00.000-07:002013-09-22T18:35:41.899-07:00Dica do Chef Quinho, by Drinker Cat - Vulgo Gato Mamado" E na Minha Mão Direita...Farinha de Rosca!!!"<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiEqGn09abIboEoUMWNseowNbpd3Qd_q9X9nV5C82t3NPKx5In4No6oCg8L81dwt5sGxWQCkWv7hO3hmTrbxTF1-QC4wABzhUQ2igvwLOS8gLJ-ybXunqIjS6Rs5OOV9-lc3AczmvSDyv6N/s1600/casquinha+de+siri.jpeg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="133" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiEqGn09abIboEoUMWNseowNbpd3Qd_q9X9nV5C82t3NPKx5In4No6oCg8L81dwt5sGxWQCkWv7hO3hmTrbxTF1-QC4wABzhUQ2igvwLOS8gLJ-ybXunqIjS6Rs5OOV9-lc3AczmvSDyv6N/s200/casquinha+de+siri.jpeg" width="200" /></a> Como dizia minha sábia mãe: " Pra ver as coisas temos que sair de casa!". Confirmando essa máxima maternal, essa semana em uma de nossas saídas por novos gostos, aromas e texturas, provamos a melhor casquinha de siri já degustada por nossa equipe. Não por acaso ( e sem falso reconhecimento), esse deslumbre gastronômico foi encontrado em um de nossos parceiros e amigos: Gato Mamado Bar, em floripa. Um truque simples e prático foi usado para enriquecer o velho jeitão "old School" que estamos acostumados.<br />
Costumeiramente, preparamos o alimento e levamos ai forno, certo? ( claro que as vezes requer um parmesão ou coisa que o valha). Estamos sempre preocupados com o sabor do recheio e deixamos de lado o pobre gratinado, que normalmente é simplificado pela cor.<br />
O fato, é que tudo que usamos para a preparação de um prato, tem obrigatoriamente, que contar sua própria historia, e brilhar em seu momento. Então, na hora de levarmos ao forno o alimento a ser finalizado , vale a dica de polvilhar farinha de rosca sobre o alimento a ser gratinado. Esse simples gesto, garantirá, não só uma cor magnífica, mas também uma textura especial e diferenciada.<span id="goog_1540958223"></span><span id="goog_1540958224"></span><br />
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Fica a dica e um forte abraço aos amigos do Gato Mamado Bar.Chef Samuel Schweitzerhttp://www.blogger.com/profile/07673585707050732161noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-1278780261198192697.post-48707300599961714862011-10-11T16:55:00.000-07:002013-09-22T18:35:41.891-07:00E Hoje tem: Canelone de Ricota<b>Enfim voltamos. </b><br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8yfAj3aFDlTjDlrkyzn429W7YSgpi8zHG3WP3G750z2tuv6Vff6tjgIaIwImbBslRpOKbkM69Z4hrXWA0bWuQkHzlTVj2Ax39NU3KURHKpZSSV0wZyXk_4agQmUOsTw77LaTH_uP6Skgn/s1600/canelo1.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="131" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8yfAj3aFDlTjDlrkyzn429W7YSgpi8zHG3WP3G750z2tuv6Vff6tjgIaIwImbBslRpOKbkM69Z4hrXWA0bWuQkHzlTVj2Ax39NU3KURHKpZSSV0wZyXk_4agQmUOsTw77LaTH_uP6Skgn/s200/canelo1.jpg" width="200" /></a><br />
Depois de alguns dias sem publicações por motivos maiores do que nossas forças, ou "intemperes do tempo" como diria o saudoso, Adam Smith, voltamos com força descomunal. O programa esta sendo gravado, as matérias a todo vapor e nós, os oráculos do bom gosto, estamos aqui para cuidar de nossos leitores famintos.<br />
Hoje, em ritmo de feriado, vamos aprender a fazer uma receita bem italiana, Canelone de Ricota. Abraço e nos vemos por aqui.<br />
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<b>Ingredientes: </b><br />
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Massa:<br />
* 2 xícaras de trigo<br />
* 2 ovos <br />
* 1 colher de margarina<br />
* Leite até dar ponto<br />
* sal a gosto<br />
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Recheio:<br />
* 300g de presunto fatiado <br />
* 300g de mussarela fatiada <br />
* 100g de ricota <br />
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Molho:<br />
* 300ml de molho branco <br />
* 50g de gorgonzola triturada<br />
* 2 colheres de requeijão <br />
* 50g de parmesão ralado<br />
* 1 colher de creme de leite fresco<br />
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Modo de Preparo:<br />
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* Misture os ingredientes da massa até ficar uniforme, até desgrudar da mão. Abra a massa bem fina.<br />
* Corte o presunto e a mussarela ao meio e use este tamanho como base para a massa. Faça camadas de massa, presunto, mussarela sobrepostas e recheie com a ricota, enrole.<br />
* Acrescente os queijos ao molho branco até tudo ficar uniforme.<br />
* Em um refratário acrescente parte do molho as peças já enroladas e cubra com o restante do creme de queijos.<br />
* Acrescente salsa e leve ao forno por 20 minutos com apenas a parte superior ligada. <br />
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Tempo de Preparo: 30 minutos<br />
Dificuldade: Média<br />
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Foto: Annie Schweitzer<br />
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O Rock não Morreu, Ainda Não!!!Chef Samuel Schweitzerhttp://www.blogger.com/profile/07673585707050732161noreply@blogger.com1